matambre

m. Arg. Lonja de carne y grasa que se saca de entre las costillas y la piel de los vacunos. Alimento que se prepara arrollando esta carne con varios ingredientes.

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1. matambre — Río de la Plata Enrollado de carne con verduras y huevo duro.  Diccionario de regionalismos
2. matambre — pop. Fiambre arrollado// carne de vaca que se separa entre las costillas y la piel// Muerto, difunto.  Diccionario de lunfardo