dialecto paisa. vísceras o entrañas de los animales
Diccionario del colombianismos
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entresijo —
1. m. anat. mesenterio, pliegue que une el estómago y el intestino con las paredes abdominales de algunos animales. Más en pl.: entresijos de cerdo. 2. Cosa oculta, que está en el interior de algo, escondida. Más en pl.
Diccionario de la lengua española