quitina

f. bioquím. Polisacárido de color blanco, insoluble en el agua y en los líquidos orgánicos, que se encuentra en el esqueleto de los artrópodos:

el caparazón de los cangrejos es rico en quitina.

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1. quitina — s f Sustancia orgánica nitrogenada que da consistencia y dureza a la capa que recubre el cuerpo de los artrópodos, como el cangrejo, la cucaracha, la langosta, etc, y a las membranas celulares de ciertos hongos y de algunas algas y bacterias.  Diccionario del español usual en México
2. quitina — Sustancia secretada en el exoesqueleto de los artrópodos y algunos otros animales.  Diccionario ecológico