gel
Los geles, llamados también emulsionadores son viscosos y al enfriarse se convierten en una especie de jalea. La presencia de electrolitos no les afecta mucho. El Agar-Agar y la gelatina propiamente dicha son geles.
Diccionario ecológicoLos geles, llamados también emulsionadores son viscosos y al enfriarse se convierten en una especie de jalea. La presencia de electrolitos no les afecta mucho. El Agar-Agar y la gelatina propiamente dicha son geles.
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