azúcar

s f

1 Sustancia dulce que se obtiene principalmente del jugo de la caña de azúcar o del de la remolacha. Se cristaliza y refina mediante diversos procesos hasta que adquiere una consistencia sólida y generalmente granulada. Es soluble en agua y su color puede ser café, pardo o blanco, según su grado de refinación. Es el principal endulzante de la alimentación humana y se usa mucho en la elaboración de postres y como conservador: "Le prohibieron el azúcar"

2 Azúcar morena La que es café y poco refinada

3 Azúcar glass La más finamente pulverizada, blanca y de uso muy común en repostería

4 Azúcar candi La que se obtiene mediante evaporación lenta de manera que forma grandes cristales transparentes

5 s m pl (Quím) Sustancias orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, comunes en la materia viviente, como la sacarosa (azúcar de caña o de remolacha), la glucosa o dextrosa (azúcar de uva, de almidón o la que se encuentra en la sangre, el hígado y otros tejidos animales) y la fructosa (azúcar de la miel y de la mayor parte de las frutas).

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1. azúcar — (azúcar en pancitos) Río de la Plata Azúcar en terrones. azúcar en polvo Colombia Azúcar glasé. azúcar flor Chile Azúcar glasé. azúcar impalpable Bolivia Río de la Plata Azúcar glasé.  Diccionario de regionalismos
2. azúcar — Amb. Cuerpo sólido, de sabor muy dulce. Se extrae de la caña de azúcar, de la remolacha azucarera y de otros vegetales.  Diccionario del castellano
3. azúcar — 1. amb. Sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en pequeños granos, que se extrae principalmente de la remolacha en los países templados y de la caña de azúcar en los tropicales...  Diccionario de la lengua española
4. azúcar — Sinónimos: ■ glucosa, sacarosa, sacarina, edulcorante  Diccionario de sinónimos y antónimos
5. azúcar — Cualquiera de los diferentes carbohidratos hidrosolubles. Las dos principales clases de azúcares son los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples, como la glucosa, la fructosa o la galactosa.  Diccionario médico