capón
s m
1 Macho, especialmente bovino, ovino o cabrio, al que se le han quitado los testículos; castrado, capado
2 Capón de gallina Pollo castrado
3 Maguey al que se le ha cortado el cogollo para estimular la producción del aguamiel
4 Plato compuesto de chile con huevo y longaniza.
Diccionario del español usual en México