cuitlacoche

s m (Ustilago maydis) Hongo parásito que invade las mazorcas tiernas del maíz; aparece amanera de grandes tumores de un blanco grisáceo que, cuando maduran, revientan y liberan infinidad de esporas negras; es comestible cocido o guisado: tacos de cuitlacoche, arroz con cuitlacoche.

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1. cuitlacoche — México Tizón, hongo comestible que crece sobre la mazorca del maíz.  Diccionario de regionalismos