paladar
s m
1 Parte interna y superior de la boca, en forma de bóveda, compuesta por los huesos del maxilar superior y los huesos palatinos, los cuales están cubiertos por una mucosa gruesa que se prolonga en la parte posterior en una membrana llamada velo del paladar
2 Gusto o sensibilidad particular que tiene alguien para percibir el sabor de los alimentos: "Un manjar para paladares delicados"
3 Gusto o sensibilidad que tiene una persona para apreciar o percibir cuestiones materiales, intelectuales o artísticas: "Tiene un paladar muy exquisito para la música".
Diccionario del español usual en México