pipián

s m Salsa hecha con semillas de calabaza tostadas y molidas, chile ancho, ajonjolí y otras especias; se utiliza para adobar carne o papas, huevos, etc: palo en pipián, carne en pipián.

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1. pipián — América Guiso de carne de carnero y de ave, tocino y almendras machacadas. América Central Especie de calabaza. Afeminado.  Diccionario de regionalismos