sazón
I. 1.
adj y s f Tratándose de frutos, que está a punto de alcanzar su madurez o que ya está maduro: "Algunos fruticultores cosechan el mango, en verde sazón"
2 s m Buen gusto o habilidad para cocinar y dejar en su punto la comida: "Su abuela tiene muy buen sazón"
II. A la sazón En aquel momento, en ese tiempo; entonces: "A la sazón se encontraba de vacaciones en Italia".
Diccionario del español usual en México