morcilla
Este embutido, cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo, debe su nombre a su color negro. Sobre la forma latina maurus 'oscuro, negro' (>> moro), procedente del término griego de igual significado amaurós, se construye en latín vulgar el adjetivo mauricellus, mauricella(m) en femenino, de donde sale la voz que nos ocupa.
En relación con lo dicho, habría que decir que el adjetivo morcillo, se aplica en la actualidad al caballo o a la yegua de capa negra.
Diccionario del origen de las palabras