poliinsaturado

Relativo a los compuestos químicos que contienen enlaces de valencia doble o triple que pueden estar abiertos para aceptar más átomos en la molécula, transformándose entonces en saturados. Un ácido graso poliinsaturado es aquel que posee dos o más enlaces en la cadena de átomos de carbono, que pueden estar abiertos para aceptar átomos de hidrógeno.