Tortilla de maíz rellena de fréjoles y carne de cazón.
Diccionario de regionalismos de la lengua española
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panucho —
s m Tortilla de maíz rellena de pasta de frijol y carne sazonada, deshebrada o picada y frita en manteca, condimentada generalmente con cebolla picada; es antojito típico de Yucatán: panuchos de cazón, panuchos de cochinita pibil.
Diccionario del español usual en México