pozole

México

Guiso de maíz tierno, carne y

Chile

con mucho caldo. Bebida de maíz morado y azúcar.

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1. pozole — s m Guiso de granos de maíz cacahuazintle con carne de puerco, especialmente cabeza, orejas y trompa; en general se prepara con chile y con mucho caldo. Se sirve con orégano, cebolla, rábanos, lechuga y otros condimentos: pozole rojo, pozole blanco, pozole verde.  Diccionario del español usual en México