escabeche
1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos:
mejillones en escabeche.
2. Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.
Recurso:
Diccionario de la lengua española
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- escabeche — Argentina Encurtido, fruto o legumbre en vinagre. Diccionario de regionalismos
- escabeche — m. Salsa hecha con aceite, vinagre y otros condimentos para hacer más sabrosos y conservar pescados, aves, etc. Comida conservada en esta salsa. Diccionario del castellano
- escabeche — Sinónimos: ■ conserva, aderezo, adobo, aliño Diccionario de sinónimos y antónimos