escamochar
intr. Quitar las hojas no comestibles a ciertas verduras y hortalizas como la lechuga, el repollo, las alcachofas, etc.
Recurso:
Diccionario de la lengua española
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- escamochar — Andalucía Quitar las hojas no comestibles a una hortaliza. Diccionario de regionalismos