ostión

s ni Molusco bivalvo marino de la familia de las ostras, mide alrededor de 10 cm pero llega a alcanzar hasta 17. Su concha es generalmente de color gris y, el interior de color metálico lustroso. Se alimenta de plancton y partículas en suspensión. Vive enterrado en la arena o adherido a las rocas. Es muy apreciado como alimento de alta calidad proteínica. En México hay muchas especies pero sólo unas cinco son aprovechadas comercialmente: Crassostrea virginica en el Golfo de México, de Tamaulipas a Campeche, y Crassostrea corteziensis o Crassostrea margaritacea en el Pacífico: "Es muy sabroso el ostión ahumado", coctel de ostiones.