salsifí

s m (Tragopogon pratensis o porrifolius) Planta herbácea de la familia de las compuestas, originaria del sur de Europa, cultivada por su raíz comestible, larga y carnosa que se cocina como un vegetal: salsifíes empanizados, "Tenemos col, nabo, salsifí, brócoli y lechuga".