ácido ascórbico

Vitamina hidrosoluble cristalina, de color blanquecino, que está presente en los cítricos, tomates, fresas, patatas y en los vegetales frescos y de hojas verdes. Es esencial para la formación de colágeno y de tejido fibroso, que son necesarios para la síntesis de la matriz intercelular que existe normalmente en los dientes, hueso, cartílago, tejido conectivo y piel, así como para garantizar la integridad estructural de las paredes capilares. Cuando su deficiencia es grave se produce el escorbuto.