ácido láctico

Ácido orgánico tricarbonado producido por la respiración anaerobia. Existen tres formas: el ácido L-láctico presente en el músculo y en la sangre es un producto del metabolismo de la glucosa y del glucógeno; el ácido D-láctico, producido por fermentación de la dextrosa por una especie de micrococo; el ácido DL-láctico es una mezcla racémica que se encuentra en el estómago, leche agria, y en otros alimentos preparados mediante fermentación bacteriana.