Vibrio parahaemolyticus

Especie de microorganismos del género Vibrio, agente causal de las intoxicaciones alimentarias asociadas a la ingesta de marisco poco cocinado o crudo, especialmente cangrejos y camarones. La cocción completa de los mariscos evita la infección, la cual produce diarrea acuosa, calambres abdominales, vómitos, cefaleas, escalofríos y fiebre.