canavanina
Antagonista de los aminoácidos presente en los brotes de alfalfa en una concentración aproximada de 15.000 ppm, o 1,5% del peso. La canavanina puede sustituir a la arginina en las proteínas celulares.
Recurso:
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud
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