hidrato de carbono

Elemento de un grupo de compuestos orgánicos en el que los más importantes son el azúcar, el almidón, la celulosa y el caucho. Se clasifican según la estructura molecular como mono-, di-, tri-, poli- y heterosacáridos. Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía de todas las funciones orgánicas y son necesarios para el metabolismo de otros nutrientes. Son sintetizados por todas las plantas verdes y en el cuerpo se absorben de inmediato o se almacenan en forma de glucógeno. También pueden ser sintetizados por el organismo a partir de algunos aminoácidos y del glicerol de las grasas.