intoxicación alimentaria bacteriana

Enfermedad producida por la ingestión de alimentos contaminados con ciertas bacterias. La gastroenteritis aguda infecciosa causada por diversas especies de Salmonella se caracteriza por fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea y malestar general que comienzan 8 a 48 horas después de la ingesta y continúan durante varios días. La intoxicación alimentaria causada por la neurotoxina de Clostridium botulinum se caracteriza por síntomas GI, alteraciones visuales, debilidad o parálisis muscular y, en los casos graves, insuficiencia respiratoria.