nixtamal
México
Maíz ya cocido en agua de cal, que sirve para hacer tortillas después de molido.
Recurso:
Diccionario de regionalismos de la lengua española
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- nixtamal — s m Maíz cocido en agua de cal o con ceniza para que suelte el ollejo, con el que se prepara la masa para hacer tortillas, pozol etc: un molino de nixtamal. Diccionario del español usual en México