gluten

m. bot. Sustancia albuminoidea de color amarillento que se encuentra en las semillas de las gramíneas, junto con el almidón, y tiene un alto valor nutritivo:

el bebé es alérgico al gluten y debe tomar papillas sin este componente.

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1. gluten — Proteína insoluble que forma parte del trigo y de otros cereales.  Diccionario médico