Diccionario médico

gluten

Proteína insoluble que forma parte del trigo y de otros cereales.

Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud

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  1. gluten — m. bot. Sustancia albuminoidea de color amarillento que se encuentra en las semillas de las gramíneas, junto con el almidón, y tiene un alto valor nutritivo: el bebé es alérgico al gluten y debe tomar papillas sin este componente.  Diccionario de la lengua española