machaca
s f Carne seca, desmenuzada y machacada de res que, por lo general, se guisa con cebolla, jitomate, chile verde y huevo; es un platillo típico de los estados del norte del país; machacado: "¡Qué bien me caerían unas bunitas de machaca!", "Almorzó machaca con huevo".
Diccionario del español usual en México