caseína

Polvo blanco de proteína que se presenta naturalmente en la leche. Contiene fósforo y azufre y se considera como una "proteína completa" porque contiene todos los aminoácidos esenciales. La caseína precipita cuando la leche se vuelve agria.

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1. caseína — f. Sustancia albuminoidea que se saca de la leche y se usa para hacer el queso.  Diccionario del castellano
2. caseína — f. Proteína de la leche que, al fermentar, forma el queso: soy alérgica a la caseína.  Diccionario de la lengua española
3. caseína — Sinónimos: ■ leche, cuajo  Diccionario de sinónimos y antónimos