leche
Líquido secretado por las glándulas mamarias o por las ubres de los animales que amamantan a su prole. Después de la lactancia, las personas consumen leche de vaca, así como la de otros muchos animales, como la cabra, el camello, la yegua, el reno, la llama y el yak. La leche es un alimento básico que contiene carbohidratos (en forma de lactosa), proteínas (principalmente caseína con pequeñas cantidades de lactoalbúmina y lactoglobulina), grasas en suspensión y los minerales calcio y fósforo y las vitaminas A, riboflavina, niacina, tiamina y, cuando la leche está enriquecida, vitamina B.
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud