anticucho

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Perú

Pincho, fierrito, brocheta asada de trozos de carne, vísceras, etc.

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1. anticucho — m. amer. Comida que consiste en trocitos de carne o vísceras ensartados, asados y sazonados con distintos tipos de salsa: pidió un anticucho de vaca condimentado con ajo y comino.  Diccionario de la lengua española