cortar el bacalao

Se utiliza para definir a la persona más importante o que más manda en algún lugar. En esta oficina, como el jefe no está nunca, es su hijo quien corta el bacalao. El bacalao seco se partía en las pescaderías -ahora ya lo venden en bolsas al vacío- con una cuchilla afiladísima, una especie de guillotina para cuyo manejo se necesitaba fuerza y destreza; de ahí que el responsable de cortarlo fuera el jefe o el encargado.