ácido graso
Molécula formada por una larga cadena hidrocarbonada dotada con una función ácida terminal, de la que existen varias variedades en el cuerpo humano, que son los elementos constitutivos de las grasas y de las moléculas de lípidos. Algunos ácidos grasos no son sintetizados por el organismo y deben ser suministrados por la alimentación; se llaman esenciales.
Recurso:
Diccionario ecológico
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- ácido graso — Cada uno de los distintos ácidos orgánicos producidos por la hidrólisis de las grasas neutras. Los ácidos grasos esenciales son moléculas insaturadas que no pueden ser producidas por el organismo y que, por tanto, deben proceder de la dieta. Diccionario médico