ácido graso
Cada uno de los distintos ácidos orgánicos producidos por la hidrólisis de las grasas neutras. Los ácidos grasos esenciales son moléculas insaturadas que no pueden ser producidas por el organismo y que, por tanto, deben proceder de la dieta. Los ácidos araquidónico y linoleico son dos tipos de ácidos grasos esenciales.
Recurso:
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud
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- ácido graso — Molécula formada por una larga cadena hidrocarbonada dotada con una función ácida terminal, de la que existen varias variedades en el cuerpo humano, que son los elementos constitutivos de las grasas y de las moléculas de lípidos. Diccionario ecológico