fermentación
Transformación química producida en una sustancia por acción de una enzima o de un microorganismo, especialmente la conversión aeróbica de materias alimenticias en determinados productos. Algunos tipos de fermentación son: fermentación acética, acido láctica, alcohólica, amoniacal, amílica, butírica, caseosa, de almacenamiento, de dextrano, diastática, propiónica y viscosa.
Recurso:
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud
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- fermentación — s f Cambio químico que sufre una sustancia orgánica por la acción de una bacteria o un microorganismo, como el que produce cierta levadura en el azúcar descomponiéndola en alcohol y bióxido de carbono. Diccionario del español usual en México
- fermentación — Metabolismo sin presencia de oxígeno. Es decir, respiración anaerobia. Mutación química que se produce en materias que contienen azúcares o almidones por acción de levaduras o bacterias. Diccionario ecológico
- fermentación — f. Proceso químico por el que se forman los alcoholes y ácidos orgánicos a partir de los azúcares por medio de los fermentos: la fermentación de la leche da lugar al yogur. Diccionario de la lengua española
- fermentación — Sinónimos: ■ transformación, descomposición, reacción, alteración, efervescencia Diccionario de sinónimos y antónimos