glutamato monosódico
Potenciador del aroma de alimentos obtenido a partir de la sal del ácido glutámico presente en la naturaleza, y que es una de las causas del síndrome del restaurante chino. Se emplea también en el tratamiento de encefalopatías asociadas con trastornos hepáticos. También llamado glutamato sódico.
Recurso:
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud
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