pasteurización
Proceso que consiste en la aplicación de calor, habitualmente a la leche o el queso, durante un período determinado de tiempo, con el fin de destruir o retrasar el desarrollo de las bacterias patógenas.
Recurso:
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud
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- pasteurización — f. Esterilización de la leche y de otros alimentos líquidos mediante la elevación de su temperatura a un nivel inferior al de su punto de ebullición durante un corto tiempo, enfriándolo después rápidamente... Diccionario de la lengua española
- pasteurización — Aunque suene a ello, la leche pasteurizada no tiene dentro ningunos polvos ni sustancia química alguna, porque la pasteurización no es otra cosa que calentar un alimento líquido, generalmente leche, zumos o vino, para que se conserve durante más tiempo. Diccionario del origen de las palabras