pasteurización
Aunque suene a ello, la leche pasteurizada no tiene dentro ningunos polvos ni sustancia química alguna, porque la pasteurización no es otra cosa que calentar un alimento líquido, generalmente leche, zumos o vino, para que se conserve durante más tiempo. La temperatura se eleva a un nivel inferior al del punto de ebullición y se mantiene así durante muy poco tiempo, después de lo cual el producto se somete a un rápido proceso de enfriamiento. Se consigue así destruir los microorganismos sin alterar las propiedades del líquido. El inventor de este proceso, al que dio su nombre, fue el gran biólogo francés Louis Pasteur (1822-1895) (>> microbio).
La Real Academia admite también las formas pasterizar, pasterizado y pasterización, aunque prefiere pasteurizar, pasteurizado y pasteurización.
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- pasteurización — f. Esterilización de la leche y de otros alimentos líquidos mediante la elevación de su temperatura a un nivel inferior al de su punto de ebullición durante un corto tiempo, enfriándolo después rápidamente... Diccionario de la lengua española
- pasteurización — Proceso que consiste en la aplicación de calor, habitualmente a la leche o el queso, durante un período determinado de tiempo, con el fin de destruir o retrasar el desarrollo de las bacterias patógenas. Diccionario médico