cochifrito

m. Plato formado por tajadas de cabrito o cordero que, después de medio cocidas, se fríen y sazonan con especias, vinagre y pimentón:

degustamos un cochifrito delicioso en Segovia.

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1. cochifrito — España Guiso de pastores, de trozos de cordero o cabrito, cocidos y luego fritos.  Diccionario de regionalismos