cochifrito

España

Guiso de pastores, de trozos de cordero o cabrito, cocidos y luego fritos.

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1. cochifrito — m. Plato formado por tajadas de cabrito o cordero que, después de medio cocidas, se fríen y sazonan con especias, vinagre y pimentón: degustamos un cochifrito delicioso en Segovia.  Diccionario de la lengua española