escabeche

1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos:

mejillones en escabeche.

2. Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.

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1. escabeche — Argentina Encurtido, fruto o legumbre en vinagre.  Diccionario de regionalismos
2. escabeche — m. Salsa hecha con aceite, vinagre y otros condimentos para hacer más sabrosos y conservar pescados, aves, etc. Comida conservada en esta salsa.  Diccionario del castellano
3. escabeche — Sinónimos: ■ conserva, aderezo, adobo, aliño  Diccionario de sinónimos y antónimos