escabeche —
Argentina Encurtido, fruto o legumbre en vinagre.
Diccionario de regionalismos
escabeche —
m. Salsa hecha con aceite, vinagre y otros condimentos para hacer más sabrosos y conservar pescados, aves, etc. Comida conservada en esta salsa.
Diccionario del castellano
escabeche —
1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos: mejillones en escabeche. 2. Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.
Diccionario de la lengua española