subírsele a alguien el pavo

Ruborizarse. Mi hijo es muy vergonzoso: en cuanto tiene que hablar con alguien que no conoce se le sube el pavo. El pavo tiene sobre el pico una especie de membrana roja eréctil, que se le dilata, como autodefensa, cuando se siente amenazado. Seguramente a eso se refiere la expresión.