fermentación

f. Proceso químico por el que se forman los alcoholes y ácidos orgánicos a partir de los azúcares por medio de los fermentos:

la fermentación de la leche da lugar al yogur.

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1. fermentación — s f Cambio químico que sufre una sustancia orgánica por la acción de una bacteria o un microorganismo, como el que produce cierta levadura en el azúcar descomponiéndola en alcohol y bióxido de carbono.  Diccionario del español usual en México
2. fermentación — Metabolismo sin presencia de oxígeno. Es decir, respiración anaerobia. Mutación química que se produce en materias que contienen azúcares o almidones por acción de levaduras o bacterias.  Diccionario ecológico
3. fermentación — Sinónimos: ■ transformación, descomposición, reacción, alteración, efervescencia  Diccionario de sinónimos y antónimos
4. fermentación — Transformación química producida en una sustancia por acción de una enzima o de un microorganismo, especialmente la conversión aeróbica de materias alimenticias en determinados productos.  Diccionario médico