fermentación

s f Cambio químico que sufre una sustancia orgánica por la acción de una bacteria o un microorganismo, como el que produce cierta levadura en el azúcar descomponiéndola en alcohol y bióxido de carbono. Es un proceso esencial para la elaboración de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza o de productos alimenticios como el pan, el jocoque, etcétera.

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1. fermentación — Metabolismo sin presencia de oxígeno. Es decir, respiración anaerobia. Mutación química que se produce en materias que contienen azúcares o almidones por acción de levaduras o bacterias.  Diccionario ecológico
2. fermentación — f. Proceso químico por el que se forman los alcoholes y ácidos orgánicos a partir de los azúcares por medio de los fermentos: la fermentación de la leche da lugar al yogur.  Diccionario de la lengua española
3. fermentación — Sinónimos: ■ transformación, descomposición, reacción, alteración, efervescencia  Diccionario de sinónimos y antónimos
4. fermentación — Transformación química producida en una sustancia por acción de una enzima o de un microorganismo, especialmente la conversión aeróbica de materias alimenticias en determinados productos.  Diccionario médico