fermentación
Transformación química producida en una sustancia por acción de una enzima o de un microorganismo, especialmente la conversión aeróbica de materias alimenticias en determinados productos. Algunos tipos de fermentación son: fermentación acética, acido láctica, alcohólica, amoniacal, amílica, butírica, caseosa, de almacenamiento, de dextrano, diastática, propiónica y viscosa.
Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud