fermentación —
s f Cambio químico que sufre una sustancia orgánica por la acción de una bacteria o un microorganismo, como el que produce cierta levadura en el azúcar descomponiéndola en alcohol y bióxido de carbono.
Diccionario del español usual en México
fermentación —
Metabolismo sin presencia de oxígeno. Es decir, respiración anaerobia. Mutación química que se produce en materias que contienen azúcares o almidones por acción de levaduras o bacterias.
Diccionario ecológico
fermentación —
f. Proceso químico por el que se forman los alcoholes y ácidos orgánicos a partir de los azúcares por medio de los fermentos: la fermentación de la leche da lugar al yogur.
Diccionario de la lengua española
fermentación —
Transformación química producida en una sustancia por acción de una enzima o de un microorganismo, especialmente la conversión aeróbica de materias alimenticias en determinados productos.
Diccionario médico